Il vitigno Pecorino trova origine storica nelle pendici dell’Appennino Piceno. Per questo vino selezioniamo le migliori uve Pecorino coltivate nei nostri vigneti di Spinetoli e Monteprandone. L’interazione di questi due eco-sistemi dona un vino di grande struttura, avvolgente e dinamico, dai tipici tratti agrumati e minerali.
Uve: Pecorino
Zona di origine: Spinetoli e Monteprandone
Superficie: 4 ha
Esposizione: Est – Nord-Est
Altitudine: 150 m s.l.m.
Terreno: alluvionale, ricco di ghiaia
Sistema di allevamento: controspalliera allevata a guyot
Densità d’impianto: 4200 piante per ettaro
Resa per ettaro: 80 q/ha
Epoca di vendemmia: prima settimana di settembre Vinificazione ed affinamento: macerazione a freddo delle uve per 8/12 ore. Pressatura soffice e fermentazione in vasche di cemento vetrificato a temperatura controllata. Affinamento “sur lies” in cemento per almeno 6 mesi con frequenti bâtonnage.